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1.【红小豆焖鲤鱼】原料：鲤鱼1条、泡红豆150克、油5片、姜、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。步骤：1。反复冲洗被惩罚的鲤鱼，洗干净血，在身上轻拍少许干淀粉。

2.锅里放入适量的油，加热，把鱼放进去，用小火慢慢煎。不要用铲子翻鱼，稍微摇一下锅，煎至一边成型，用铲子翻鱼，再煎另一边，煎至两面金黄，用葱、姜、蒜翻炒。

3.沿锅边撒一点老醋，加清水淹死鱼。将泡好的红豆倒入锅中，换火。

4.放少许酱油，将锅烧开，用勺子撇去泡沫，加入适量料酒，小火煨20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可食用。2.原料：黄鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、陈醋。步骤：1。

黄花鱼要处理干净，用花刀，用少许盐腌制半小时。2.大葱切碎，生姜切片。3.将咸黄鱼放入热油锅中，两面煎至金黄色，加入生姜和洋葱，倒入酱油、料酒、陈醋和一小杯水。

4.用小火慢慢煨，直到水几乎干了，放在锅里，撒上葱和红辣椒。3.型号【双椒鱼头】食材：鱼头1个，剁椒1勺，小米椒1勺，姜、葱、盐、黑胡椒、鸡精。

步骤：1。鱼头洗净，用椒盐腌制10分钟；葱花、姜、蒜的分类与两种辣椒混淆。2.在鱼头上涂两种辣椒。

不要用果汁腌制鱼头。沸水蒸8分钟，焖3-5分钟。

3.将油放入锅中，加热至冒烟，冷却三秒钟，倒在鱼头上。4.[.腌鱼]配料：草鱼1条，小咸菜1个，鸡蛋清，花椒，油，盐，鸡精2克，生姜5克，大蒜5克，料酒，淀粉，糖2克，香菜，辣椒，花椒。

步骤：1。鱼头鱼骨切碎，鱼肉上的肉片斜切成鱼片。2.将酸菜洗净，用手挤出水分，切块；姜蒜，泡过的花椒和剁碎的小米椒。3.热锅里热油，姜末蒜末切好，花椒末泡好，小米椒丁翻炒，酸菜翻炒，然后倒入足够的开水烧开。

4.将鱼头和鱼骨放入，再次煮沸，转小火，加入盐、糖和胡椒调味，加入2勺泡椒水煮沸15分钟左右。5.将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子摊开，将鱼片煮至变色，加入鸡精调味即可食用，倒入少许热油，撒上香菜。5.配料：草鱼块500克，大蒜1头，啤酒250毫升，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙练习步骤：1。

鱼块处置处罚是干净的，用盐，料酒，胡椒，胡椒，清洗和大蒜去皮。2.在卤鱼的外观上抹一层粉。

3.将锅里的油加热，将鱼煎至两面都是棕色。4.将大蒜放入锅中剩余的油中煸制，倒入鱼、啤酒、酱油和糖，用大火煮沸，用小火煨至汤浓稠，用大火煮沸收集汁液。6.原料：小黄鱼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

步骤：1。小黄鱼去腮、内脏，水洗沥干，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制20分钟。2.面粉和玉米淀粉的比例是2:1。倒入啤酒，搅拌面糊，直到没有颗粒。

3.用面糊均匀包裹咸黄鱼。4.将鱼放入锅中煎至两面变色，捞出。再次用大火煎至金黄色，捞出。

7.【口水鱼】食材：一条鲢鱼，两汤匙淀粉，约半两炒花生米，两汤匙熟白芝麻，一片生姜，一颗大蒜，五根葱，两汤匙豆豉，三汤匙料酒，两汤匙酱油，一汤匙醋，一汤匙白糖，一两个红油辣椒，两汤匙p 将炒好的花生剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切碎。2.将油放入锅中，烧至60%的热度。倒入豆豉、姜末和蒜末，翻炒。3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜蒜豆豉、红椒油、花椒油、芝麻油、炒花生仁放入大碗中，搅拌均匀，混合成酱。

4.把油放在大火上，烧至40%的热度。加入鱼片，翻炒。

5.取出沥油，放入碗中。6.撒上酱汁，撒上煮熟的芝麻和葱花。8.【葱鱼】食材：鲈鱼一条，生姜几片，洋葱，酱油，黄酒，醋，酱油，精盐，味精。练习步骤：1。

平行切几刀蒸鲈鱼，不要太深。翻转过来，将黄酒、盐、味精均匀的涂在鱼肉上。将生姜放入鱼的开口处，让它平放在盘子上，放入锅中蒸。锅里的水不要太多，20-30分钟左右。

2.鱼眼突出的时候几乎是蒸的。这时候盘子里就会有一些果汁，倒出来一些，撒上洋葱，加一些酱油和醋把锅里剩下的水倒掉，把油加热，油气就会上升。

将油均匀地倒在鱼上。9.【啤酒鱼】原料：活鱼(肉嫩的更好)，青椒，西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、酱油、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、味精。步骤：1。

鱼洗净去五脏，西红柿青椒洗净切块。2.锅里烧，倒油加热，然后加鱼炸。3.在锅里烧，倒入油，加入炸鱼，加入洋葱、生姜、青椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐和鸡汤，煨5分钟。

煮沸后加入西红柿和芝麻油。[图形袁泉网]。

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